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自作手打うどん
既にブログにて公開中。只今、HTMLページとしてリニューアル中です。(blog)のリンク先はブログ記事にしています。
- 主婦の結論 -自作手打うどん零号-
- 何もかもが初体験 -自作手打うどん1号(blog)-
- 師匠からの助言 -自作手打うどん番外編-
- リベンジ・・・・ -自作手打うどん２号(blog)-
- 幼稚園児が作ったうどん -自作手打うどん２．５号-
- これはまさにフィットネス？ -自作手打うどん３号(blog)-
- 零号からのプレゼント -自作手打うどん４号(blog)-
- カレーうどん -自作手打うどん4号(blog)-
- ぶっかけうどん -自作手打うどん4号(blog)-
- 夫婦で激論 -自作手打うどん５号(blog)-
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粉について
粉（小麦粉）も色々な種類があり、値段も様々。市販の粉、もらった粉など粉に特化したコラムです。（只今製作中） |
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塩について
塩も色々な種類があり、値段も様々。市販の塩、もらった塩など塩に特化したコラムです。（只今製作中） |
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水について
水も色々な種類があり、値段も様々。市販の水、もらった水など水に特化したコラムです。（只今製作中） |
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現時点での考察
１号から５号まで（零号の製作者は別人です。）作ったところでの感想を覚書き程度に記載したいと思います。一番感じたことは「粉」の選定の重要性です。素人であるからこそ、扱いやすい粉の存在は大きいと思います。小麦粉自体の値段も安いのもですから、贅沢に５００グラム３００円程度の予算枠を取っても良いでしょう。
現時点での「粉」ナンバーワンは「クオカのめん匠」です。とにかく使いやすい粉だという印象を受けました。A級うどん店の「もっちり感」は、まだまだ不十分でしたがこれは今後の課題とします。
塩は、やはりミネラル成分を含んだ塩を選ぶべきだと思います。
水については、水道水のみで作っています。水も変えれば更に味の向上に期待が出来そうです。粉・塩・水の三要素、まだまだ改良の余地がありますが、のんびりと自分のうどんを改良して行こうと思っています。
コラム
- 「焼肉うどん」想像レシピ
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